«Дальневосточное обозрение». Росстандарт утвердил обновленные стандарты на зернистую лососевую икру. ВНИРО и Тихоокеанский филиал ТИНРО разработали документы. Новые требования вступят в силу с 1 июня 2027 года. Производители смогут применять их досрочно.
Новые стандарты преследуют несколько целей. Во-первых, они повышают качество и безопасность продукции. Во-вторых, совершенствуют методы контроля. В-третьих, снижают риски фальсификации при производстве и обороте икры.
Для икры в транспортной упаковке обновили органолептические показатели. Это позволит лучше оценивать потребительские свойства. Кроме того, ввели контроль отстоя после размораживания. Так производители смогут выявлять нарушения технологии посола. Также установили формулу пересчета бензоата натрия на бензойную кислоту. Это исключит манипуляции с дозировками консервантов. Дополнительно ввели обязательный контроль температуры замороженной продукции.
Для икры в баночной упаковке ужесточили требования к сырью. Теперь разрешено использовать только продукцию из живой или свежей рыбы. Также актуализировали требования к пищевым добавкам. Провели исследования по обоснованию норм соли. Установили норматив массовой доли: от 3 до 6% для икры первого сорта и от 3 до 7% для второго.
Усилили требования к маркировке. Их привели в соответствие с техническими регламентами Евразийского экономического союза и Таможенного союза.
В начале июля руководитель Росстандарта Антон Шалаев посетил Тихоокеанский филиал ВНИРО («ТИНРО»). Визит посвятили развитию новых методов исследований и испытаний рыбной продукции.
Современные стандарты на рыбную продукцию позволяют сформировать единые подходы к оценке качества. Они повышают эффективность лабораторного контроля. Также стандарты создают дополнительные механизмы защиты рынка от фальсифицированной продукции. Внедрение актуальных методов испытаний обеспечивает достоверность оценки соответствия продукции установленным требованиям, – отметил Антон Шалаев.
