Правильное питание — тренд последних лет, который в преддверии пляжного сезона только усилился. В Хабаровске перед теми, кто ступил на путь ПП (правильного питания — прим. ред.) долгое время стоял нелегкий выбор: передвигаться по городу с контейнерами в сумке, сократить список мест для бизнес-ланча до исчезающе малого числа кафе и ресторанов или переходить на протеиновые смеси и батончики. О том, что вкусно и полезно можно перекусить «на ходу», речи практически не шло. Не так давно ситуация изменилась: в сети кофеен «Келди» появилось фитнес-меню. О том, что оно из себя представляет и почему кроме сэндвичей и пирожных на точках начали предлагать салаты с неркой и протеиновое печенье, в материале.

Фитнес-меню в «Келди»

Следить за калорийностью и сочетанием белков, жиров и углеводов в завтраках, обедах и перекусах, заказанных в «Келди», достаточно просто. На сайте кофейни подробно описана каждая позиция меню. Здоровое питание жителям Хабаровска не навязывают. Его просто делают удобным и разнообразным. Но обо всем по порядку.

Начнем с завтраков. Яичницы и тосты в фитнес-меню «Келди» сохранили. Однако ассортимент дополнили вариантами со слабосоленой неркой и овощами. Любителям каш также предложили два варианта с добавлением протеина: рисовую и овсяную. Подкрепиться по пути на работу в ожидании любимого бамбла или привычного американо или взять порцию в офис, не опасаясь за фигуру, стало проще.

Расширили и линейку обедов. В сытном меню рядом с двумя видами поке и жареным рисом с курицей появилась возможность заказать блюда с зеленой гречкой, кимпаб или куриный бульон с яйцом.

Изменения коснулись и других позиций. Так, в «Цезаре» и некоторых завертонах появился низкокалорийный соус, а на десерт гостям предлагают шоколад без сахара.

Как и почему в и без того популярной сети кофеен сместили приоритеты в сторону ПП, «Дальневосточное обозрение» обсудило с маркетологом сети кофеен «Келди» Юлией Гринько.

— Обновление ассортимента — следование трендам или..?

— Наша история началась в 2015 году — с барной стойки из половой доски, маленькой команды энтузиастов и большого желания заботиться о людях. Мы не гнались за трендами — просто варили кофе с душой. Делали это настолько искренне, что гости чувствовали: здесь их ждут. Они возвращались, рассказывали друзьям. И мы постепенно будили Хабаровск своим кофе, ароматным, сильным, по-настоящему живым.

Когда мы открывали первую большую кофейню на улице Фрунзе, 53, у нас не было средств  на дизайн-проект. Мы сами выбирали материалы, плитку, мебель. Где-то просили совет у дизайнера, где-то полагались на вкус и внутреннее ощущение уюта. Так у «Келди» появился свой стиль: бетонные поверхности, натуральное дерево, много зелени и яркие цвета, как в Мексике 50-х годов. Эти акценты и сейчас в каждой кофейне, как напоминание о том, с чего мы начинали.

Философия «Келди» с самого начала строилась на заботе. Заботе не только о гостях, но и о команде, поставщиках, каждом, кто хоть немного прикасается к нашему делу. Мы верим: если забота вложена в каждый элемент — от чистого крыльца до последнего грамма ингредиента в тарелке — это чувствуется. Наши бариста встречают с улыбкой, блюда готовятся не «на поток», а как для своих. Мы не выбираем продукты по принципу дешевле — только по качеству. При этом сохраняем доступные цены, чтобы каждый мог позволить себе хороший завтрак, вкусный обед или кофе с любимым десертом.

С момента открытия кухни в 2018 году мы начали заряжать не только кофе, но и едой. Именно тогда появилось наше меню завтраков. Сначала просто вафли, панкейки и глазунья. Потом завтраки весь день. Потом «завтраки вокруг света», где каждое блюдо было посвящено другой стране. А сегодня наши завтраки стали настоящими хитами. Хабаровский завтрак даже бил рекорды по количеству заказов. Потому что мы не просто готовим, мы собираем вкус, атмосферу, комфорт и отдаем все это в каждой тарелке.

Мы росли не по шаблону. Иногда быстро, иногда медленно, но всегда сохраняя главное — зачем мы это делаем. Сегодня «Келди» — это 14 больших кофеен, 12 кофеточек, 36 кофеен самообслуживания.

Но главная цифра не в количестве. А в том, сколько людей мы ежедневно заряжаем на день и задаем настроение. И однажды мы поняли: мы можем заряжать не только на пару часов кофе, не просто на день сытным завтраком, а на целый новый образ жизни,  осознанный, здоровый, сильный.

Так в 2024 году появилось фитнес-меню «Келди».

— Расскажите о нем подробнее.

— Это не просто позиции в меню, это новая философия. Его запуск стал личным вызовом для основателя сети Антона Толмачева. Он решил подготовиться к соревнованиям по бодибилдингу, питаясь исключительно блюдами из меню «Келди». Несколько месяцев строгого режима, ни одного шага в сторону — и второе место на соревнованиях. Это успех. Настоящий эксперимент, доказательство: еда вне дома может быть не просто вкусной, но и полезной, сбалансированной и результативной.

Фитнес-меню разрабатывалось совместно с международным нутрициологом Ксенией Фит. Каждое блюдо продумывалось так, чтобы сохранить вкус, текстуру, эстетику и при этом быть идеальным по нутриентам. Без усилителей вкуса, без сахара, без лишнего. Только простые, понятные, сбалансированные ингредиенты.

Мы получили тысячи отзывов: от тех, кто давно в ЗОЖ-режиме, до тех, кто только начал. Люди стали осознаннее относиться к выбору блюд. Многие стали заходить в «Келди» не только за кофе, но и за поддержкой в своем пути к лучшему телу, энергии, дисциплине.

— Фитнес-меню запущено относительно недавно, но, слышали, уже готовится его обновление.

— Да! Сейчас мы готовим обновленную версию фитнес-меню. В нее войдут новые блюда, разработанные при участии спортсменов, нутрициологов и технологов. А лицами меню станут настоящие герои — чемпионы и фитнес-блогеры Дальнего Востока, те, кто разделяет нашу философию. Они покажут своим примером: забота о себе может начинаться не с диет и запретов, а с вкусного завтрака и чашки правильного кофе.

Фитнес — это не только про зал. Это про выбор. Про уважение к себе, к телу, к жизни. Про желание стать лучшей версией себя.

И это путь, на который мы в «Келди» встаем вместе с вами, с заботой, душой, вкусовыми открытиями и верой в то, что впереди только большее.

Мы хотим, чтобы каждый гость, заходя в «Келди», чувствовал: здесь о нем позаботятся. И с каждым заказом становился чуть счастливее, энергичнее, здоровее. Чтобы это ощущение передавалось дальше: в дома, семьи, компании, целый город.

И да, мы действительно верим: скоро Хабаровск станет городом самых красивых, сильных и амбициозных людей.

А мы? Мы просто продолжим делать то, с чего все началось. Варить кофе с душой. И заботиться. Каждый день.

Больше материалов о трендах и новинках сферы услуг в Хабаровском крае читайте в рубрике «Дальневосточного обозрения»

Фото предоставлены Юлией Гринько